Ethiopia Sidamo Taferi Kela

250 g / Grains

16,00 €

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Ethiopia Sidamo Taferi Kela

16,00 €

Torréfaction : Moyenne

Procédé : Lavé (Washed)

Producteur : Bette Buna

Région : Sidamo, Taferi Kela

Altitude : 1900 à 2100 m
Variété : 74112, 74158 & Enat Buna
Récolte : Avril 2025
Notes Gustatives : Pêche, caramel, cacao, canneberge, pomme verte

Poids250 g

Mouture Grains Italienne Filtre Pour Over | Aeropress | Chemex French Press Expresso

Ce café provient de Taferi Kela, en Sidamo, où Bette Buna accompagne les producteurs pour améliorer la qualité et assurer un revenu plus juste.

Cultivé entre 1900 et 2100 m d’altitude, il est issu des variétés locales Enat Buna, 74110 et 74112.

Il est traité avec le procédé lavé : dépulpage, fermentation de 24 à 36 h en bassins, lavage puis séchage lent sur lits africains.

Chaque lot correspond à un passage précis à la station de lavage durant la saison.

En tasse : on retrouve des notes de pêche, de caramel, de cacao, de canneberge et de jus de pomme verte.

La qualité de la tasse dépend de trois éléments : température, temps d’extraction et dosage.

L’eau idéale se situe entre 90 et 96 °C.

En espresso, comptez 18–20 g pour un double, avec une extraction de 25 à 30 secondes.

Pour les méthodes douces (V60, Chemex, piston), privilégiez 12 à 15 g pour 200 ml d’eau (ratio 1:15 à 1:18).

Ces repères peuvent être ajustés selon votre préférence et le résultat recherché.

Consultez notre guide de préparation pour plus de détails.

Pour préserver ses arômes, le café doit être protégé de l’air, de la lumière et de l’humidité.

Nous recommandons un contenant hermétique, à température ambiante.

Évitez le réfrigérateur et privilégiez une mouture à la demande, juste avant extraction.

Pour une expérience optimale, consommez idéalement dans les 3 à 4 semaines après ouverture.

Retrouvez tous nos conseils dans notre guide de préparation.

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