Guide de préparation

Préparer un café ou un thé est simple, mais ce sont les détails qui en font un véritable rituel.
Table de dégustation avec théière en verre, café filtre, tasses et accessoires pour café et thé dans une ambiance artisanale et chaleureuse.

Thés & Infusions

Température de l’eau

La température influence directement la manière dont les feuilles et plantes se déploient.

Chaque thé possède sa plage idéale. Trop chaude, l’eau altère la finesse ; trop tiède, les arômes restent discrets.

  • Thé noir → 95–100 °C
  • Thé vert → 75–80 °C
  • Thé blanc → 70–80 °C
  • Rooibos → 100 °C
  • Infusions → 100 °C

De légères variations peuvent transformer subtilement la tasse.

Temps d’infusion

Le temps permet au thé de révéler sa structure et son équilibre.

  • Thé vert (2–3 min) → frais, aromatique, équilibré
  • Thé blanc (1–2 min) → délicat, léger
  • Thé noir (3–5 min) → rond, structuré
  • Rooibos (7–10 min) → doux, naturellement sucré
  • Infusions (10–12 min) → expression complète des plantes

Goûtez au fil de l’infusion et ajustez selon votre préférence.

Dosage

Un dosage précis permet de préserver l’équilibre.

  • 250 ml → 3 g (environ une cuillère à café)
  • 1 L → 12–15 g
  • Rooibos & infusions → 15–20 g / L

Mieux vaut ajuster le temps que surcharger en feuilles.

Infusion à froid

Une extraction lente qui révèle douceur et clarté.

  • 10–12 g / 1 L d’eau froide
  • 6 à 8 heures au réfrigérateur

Café

Température de l’eau

L’eau doit être suffisamment chaude pour extraire les arômes, sans brûler le café.

  • Café → 90–96 °C

Une eau trop chaude accentue l’amertume, trop froide limite l’extraction.

Temps d’extraction

Chaque méthode possède son rythme.

  • Espresso (25–30 sec) → intense, concentré
  • Filtre (2–4 min) → équilibré, aromatique
  • French press (4 min) → rond, texturé

Le temps influence directement la structure et la clarté en tasse.

Dosage

Le ratio café/eau est essentiel pour une extraction maîtrisée.

  • Méthode filtre → ~60 g / L (ratio 1:16)
  • Espresso → 18–20 g pour un double

Ajuster selon le résultat recherché.

Extraction à froid (Cold Brew)

Une infusion lente pour une tasse douce et peu acide.

  • 60–80 g / L
  • 12 à 16 heures au réfrigérateur

Filtrer et servir frais.

Température de dégustation

Qu’il s’agisse de café ou de thé, les arômes se révèlent pleinement une fois la boisson légèrement refroidie.

Entre 55 et 65 °C, les saveurs s’ouvrent, l’amertume s’adoucit et la dégustation gagne en précision.

Conseils de conservation

La qualité de la tasse dépend aussi du soin apporté aux produits et aux outils.

  • Utiliser une eau filtrée ou faiblement minéralisée
  • Privilégier des matériaux neutres (verre, porcelaine, inox)
  • Nettoyer régulièrement les équipements (notamment pour le café)
  • Conserver à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs
  • Consommer idéalement dans les 6 à 12 mois

Ces repères s’appliquent à l’ensemble de notre sélection, cafés, thés et infusions, chacun révélant son caractère à travers le temps, la température et l’attention portée à chaque geste.