Le blog des caféophiles

Pourquoi le café décaféiné a-t-il mauvaise réputation ? - L'artisanal
Pourquoi le café décaféiné a-t-il mauvaise réputation ?
Le café décaféiné est souvent le mal-aimé du monde du café. Depuis longtemps, il est associé à des saveurs ternes et à des tasses moins satisfaisantes que son homologue caféiné. Pourtant,... Lire plus...
De la cerise au grain, le voyage du café expliqué - L'artisanal
De la cerise au grain, le voyage du café expliqué
Se préparer un café est un geste tellement ancré dans notre quotidien, qu'on en oublie presque le travail colossal qui se cache derrière chaque tasse. De la cueillette à la... Lire plus...
Comment le café est-il décaféiné ? Découvrez le processus en détail
Voici une excellente question ! Elle est un peu technique et nécessite d’être un peu éveillé. Alors préparez-vous une bonne tasse de café bien fort et installez-vous confortablement !  Cet article explore les quatre méthodes principales utilisées pour décaféiner le café. Chacune offre une approche unique pour réduire la teneur en caféine, tout en s'efforçant de préserver les saveurs et arômes distincts qui rendent le café si apprécié.  Méthode à l'eau (Swiss Water Process) Le méthode à l’eau (dite Suisse) est une technique de décaféination du café qui se distingue... Lire plus...
Espresso ou Expresso ? Telle est la question !
Dans le monde des aficionados du café, le débat entre "espresso" et "expresso" est aussi controversé que la question "chocolatine" contre "pain au chocolat". C'est une controverse qui divise, suscite des passions et a piqué notre curiosité. Alors, nous avons mené notre enquête ! Préparez une petite tasse de café bien serré, installez-vous bien confortablement et laissez-vous conter les racines linguistiques de votre espresso ... ou plutôt expresso ?  L'origine du mot "espresso"  Le terme "espresso" nous vient tout droit d'Italie, la patrie incontestée du café sous haute pression. En italien, "espresso" dérive... Lire plus...
Théine et caféine, deux facettes d’une même substance - L'artisanal
Théine et caféine, deux facettes d’une même substance
Découvrez la vérité surprenante derrière la théine et la caféine : deux noms pour une seule molécule stimulante. Cet article démystifie les idées reçues, révélant que, malgré les différences de... Lire plus...
Thé noir, vert, blanc... Découvrez les différents types de thés et leurs spécificités - L'artisanal
Thé noir, vert, blanc... Découvrez les différents types de thés et leurs spécificités
À travers le monde, les cultures ont cultivé, perfectionné, et célébré le thé sous ses multiples formes, depuis les pentes verdoyantes de la Chine jusqu'aux vallées florissantes de l'Afrique du... Lire plus...
Café de spécialité ou café de commodité, quelles différences ?
Dans l'univers passionnant du café, les amateurs sont souvent confrontés à un choix entre deux catégories principales : le café de spécialité et le café de commodité. Comprendre les nuances entre ces deux peut grandement enrichir votre expérience de dégustation. Le café de spécialité : Un procédé pointilleux Le café de spécialité se distingue avant tout par son exigence de qualité. Pour être classé dans cette catégorie, un café doit obtenir une note d'au moins 80 sur 100 selon les critères rigoureux de la Specialty Coffee Association (SCA). Cette approche encourage... Lire plus...